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惠如楼的广州传奇,何止在电影《羊城暗哨》中…

2022-04-20 16:26:4785 ℃

  文、视频/羊城晚报全媒体记者 黄宙辉 邓琼 实习生 杨蕊

  通讯员 任海虹 马微微

  

  在二十世纪五六十年代,新中国谍战片鼻祖——《羊城暗哨》轰动全国。这部在广州实地拍摄的影片,让众多国人第一次直观地认识了羊城。

  广州的百年老字号茶楼“惠如楼”作为片中一个重要取景地,更是以独特的岭南茶楼文化感染了千万观众。

1980年代惠如楼旧址(资料图)

  位于广州中山五路的惠如楼创办于1875年,是城中历史最悠久的茶楼之一。

  它的命运中有传奇、有跌宕:从因善举开创到盛极一时,从千人同饮到搬迁结业,从文墨荟萃到辗转求生……

  历经沧桑的惠如楼把羊城茶楼的情致韵味发挥到极致,更把一份“惠己惠人 素持公道,如亲如故 长暖客情”的文化内涵长久地印刻在广州城的记忆中。

     善心开店  茶林先声   

  在广州城的饮食业态中,茶楼经营是经营最稳定、资金最庞大的一个自然行业,百年老字号比比皆是,为其他行业所少见。清末民初的竹枝词就唱道:“百行生意近俱淡,洛鹏律所,惟有茶林独拥挤。不爱新茶爱旧茶,座中佳客真品题。”

  惠如楼始创于清光绪元年(1875年),是广州最古老的茶楼之一,原址位于广州市中山五路117号(旧称惠爱中路)。它家门前悬挂有近7米高的“惠如楼”招牌,不用寻常的红色,反而以黑底衬金字。

历史上的“惠如楼”招牌(资料图)

  当时,惠如楼开业不久即遇到清朝同治皇帝驾崩、光绪继位,全国服丧而禁用喜庆之色,但招牌又不能不挂,只好临时以黑漆盖住红色。这也可为惠如楼的开业年份提供一个旁证。此招牌一直沿用至1987年茶楼大装修之前。

  百年老字号惠如楼的开办,始于一个善举。不少典籍中都记载过这个故事:惠如楼的创始人叫陈惠如,同治年间,夫妇俩在广州经营一个小食肆。

  某日,陈惠如力阻伙计要用开水淋窃贼的做法,救下了一个躲在碗柜里的小偷。听说小偷因家里受灾被迫偷食,陈惠如便施以粥饭,并附上钱银,助其另谋生路。数年过去,陈惠如接连收到来自南洋的银洋,系当年所救之人表达感恩。

  据1990年出版的《食在广州史话》中雷婉梨《百年老号惠如楼》一文介绍,自此,“陈惠如便在小食肆所在的‘潘家会馆’楼顶上搭棚建茶居,这就是最初的惠如楼”。

  到上世纪谭澄波(一说为“谭晴波”)接手惠如楼时,茶楼的规模已有4层楼、60名雇员。后来,谭又先后把惠如楼附近30多户居民的住宅买下来,准备扩大经营,但由于民国年间军阀混战、日寇侵华,扩建未成。

  惠如楼(绘画)

  在老广州们的记忆中,民国时的惠如楼建筑装修就十分独特,既有中式建筑风格的传统,也有西方巴洛克式样的风韵。

  惠如楼的二楼建筑采用四柱三拱券形式,外墙有半圆形的阳台突出,这和传统的茶楼建筑颇不一样,在原本清一色传统建筑的羊城闹市里给人耳目一新的感觉。

  新中国成立后,惠如楼转为公私合营,1958年改为国营。1960年,国家在惠如楼附近几十户的地皮上进行扩建,1963年10月竣工复业,当时已有职工170多人。

     千人同饮  少长咸集   

  百年间,惠如楼多次扩建,生意如日中天,营业额一度达到广州茶楼业界中的最高。据旧时惠如楼的老员工回忆,惠如楼每天早晨五点半开门,排队的人数常常多到需要点心师傅用一条长绳来维持秩序。一张原本只能容纳四人的方台,常常挤着七八人,等位是常事。

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